梁山特产、名吃》——梁山泥鳅
泥鳅属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、水沟等浅水水域。梁山富有湿地资源，所以泥鳅也是梁山的
特产之一。
外观上，梁山泥鳅头部较尖，吻部向前突出，亚下位，马蹄形，唇软，有细皱纹和小突起，须5对，触觉和味
觉敏锐；眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部；体细长，前段略呈圆筒形，后端侧扁，体
高与体长之比为1.7:8；体表黏液丰富，鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，体侧下半部灰
白色或浅黄色，栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同，全体有许多小的黑斑点；背鳍无硬刺，不分支鳍条为
3 根，分支鳍条为8根，共11根。背鳍与腹鳍相对，但起点在腹鳍之前，约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中
点。胸鳍距腹鳍较远。腹鳍短小，起点位于背鳍基部中后方，腹鳍不达臀鳍。尾鳍呈圆形。胸鳍、腹鳍和臀鳍
为灰白色，尾鳍和背鳍具有黑色小斑点，尾鳍基部上方有显著的黑色斑点。
据悉，泥鳅是梁山县水产养殖推广项目之一，梁山县安山水产养殖基地悉心培植、供应优质泥鳅种苗，现有以
赵堌堆乡、黑虎庙镇、小路口镇、梁山街道办事处等为主的藕鱼混养基地0.6万亩，亩产泥鳅在300斤以上。