谈谈《水泊梁山》十二种纯正“特产、名吃

梁山糟鱼。

糟鱼在外地很难吃到，就连糟鱼这个词在一般词典上也很难查到——的确，从内容到形式，糟鱼都是梁山的“土产”。

梁山一带历来是黄、汶河下游的自然蓄滞洪区，洪水到来，一片汪洋，洪水退去，大大小小的水洼成千上万，要有要积水的地方便留存下不少鱼，为这一带居民“竭泽而渔”创造了得天独厚的条件。除了较大鱼刨净沥干，晾晒成干鱼外，余下的鱼便制作成糟鱼，因为，做糟鱼不能用大鱼，四寸以上的鱼是不合适的，一是骨刺难烂，二是不易入味。
梁山糟鱼出名久了，据说，清朝康熙年间秀才、雍正年间举人、乾隆年间进士的郑板桥（公元1693-1765年）知范县（故城在今梁山县赵堌堆乡范称村附近）时曾以糟鱼佐酒，后留下赞诗曰： 
做宦山东十一年， 
不知湖上鲫鱼鲜， 
今朝尝得君家味， 
一包糟鱼胜万钱。

梁山糟鱼有两大特色： 

第一是“糟而不糟”，所谓“糟”，是说鱼的鳞、骨、
刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉烂而筋
硬、耐嚼。 
第二，糟鱼原料用的是包括鳞在内的草鱼“全鱼”。
这两个特色决定了其营养全面且利用率高，自然梁山糟鱼被誉为长寿、美容食品而倍受“吃家”青睐了。目前，市面上已有真空包装的梁山糟鱼出售。